Blog de escandallos y margen

Menos teoria.
Mas margen real.

Articulos pensados para dominar escandallos, food cost, mermas, precios y rentabilidad sin ruido de consultoria.

La base para entender costes, mermas, rendimiento y margen antes de fijar precios o cambiar de sistema.

El paso a paso para montar un escandallo claro con ingredientes, cantidades, merma y coste por racion.

Formula, ejemplo y errores comunes para pasar de kilos comprados a kilos utiles sin enganarte con el coste real.

La forma practica de pasar de coste por racion a precio de carta con un food cost coherente.

La comparativa BOFU para decidir si sigues manteniendo hojas sueltas o pasas a un sistema pensado para hosteleria.

Un plan de migracion por impacto para salir de Excel sin parar cocina, sala ni compras.

Cuando tu problema es escandallar mejor, no siempre necesitas una suite enorme para resolverlo.

Menos teoria.Mas margen real.